廚師長的工作職責是:制定廚房管理制度，編制工作人員;負責接待菜式安排;檢查烹制的菜品是否達到要求。
廚師長的工作流程是:
1、參加班前例會，了解當日接待任務(wù);
2、根據(jù)當日接待，協(xié)助制定菜單;
3、下班前督促廚師將衛(wèi)生清潔到位;
4、做好當日工作總結(jié)及次日工作計劃。
廚師長的招聘要求是:
1、持有健康證;
2、年齡在25周歲以上，初中及以上學學歷;
3、熟練掌握烹飪知識和烹飪技術(shù);
4、身體健康，無傳染病及傳染病史。